Jawaban sifat sifat protein bersama penjelasannya

Jika kamu sedang mencari jawaban dari pertanyaan: sifat sifat protein bersama penjelasannya, maka kamu berada di situs yang terbaik.
Di artikel ini ada pilihan jawaban mengenai pertanyaan itu. Silakan menelusuri lebih jauh.

Pertanyaan

sifat sifat protein bersama penjelasannya

Jawaban #1 untuk Pertanyaan: sifat sifat protein bersama penjelasannya

Denaturasi

Sifat protein yang satu ini ditandai dengan terjadinya proses perubahan
konfigurasi susunan molekul dari protein. Perubahan konfigurasi tersebut
kemudian merubah struktur baik itu sekunder, tersier dan kuarter
protein. Namun perlu digarisbawahi, perubahan susunan tersebut sama
sekali tidak merubah susunan ikatan peptide dari protein. Sifat
denaturasi protein ini bisa terjadi karena beberapa hal di antaranya
suhu panas yang memutuskan ikatan hidrogennya, adanya asam basa yang
memutus jembatan garam pada struktur tersier senyawa protein, adanya
logam berat yang kemudian membentuk protein logam yang tidak bisa
dilarutkan.

Koagulasi

Sifat protein yang satu ini ditandai dengan adanya penggumpalan partikel
koloid sebagai akibat penambahan senyawa kimia yang pada akhirnya
menyebabkan partikel menjadi netral dan akhirnya membentuk endapan
akibat gaya grafitasi. Koagulasi ini sendri terjadi karena beberapa hal
seperti pemanasan (contohnya: darah), pengadukan (contohnya: tepung
kanji), dan pendinginan (contohnya: agar-agar).

Browning

Sifat protein yang satu ini ditandai dengan terjadinya
perubahan warna menjadi coklat. Hal ini merupakan reaksi pencoklatan
enzimatis serta non enzimatis. Contoh pencoklatan enximatis terlihat
pada buah-buah juga sayuran yang mengandung zat fenolik. Semenetara itu,
contoh untuk pencoklatan non enzimatis ada pada karamelisasi gula.

Sekian tanya-jawab mengenai sifat sifat protein bersama penjelasannya, semoga dengan ini dapat membantu menyelesaikan masalah kamu.